Fabrizio Camplone

Fin da adolescente Fabrizio collabora con i genitori e già dal 1977, con l’apertura del bar in corso Umberto, il suo impegno diventa costante, infatti insieme alla mamma si occupa del nuovo negozio, mentre il padre Tullio continua a seguire il locale storico, salvo raggiungerli alla chiusura.

Fabrizio, allora sedicenne, inizia la sua esperienza lavorativa nel bar di famiglia e nel contempo continua gli studi. E’ all’Istituto di ragioneria “Manthonè “ nel 1974 che conosce Antonella, che diventerà sua moglie nel 1985.

Al rientro dal servizio militare in Aeronautica Fabrizio prende la sua decisione: vuole continuare nell’azienda di famiglia, la pasticceria è il suo futuro.

Per questo il padre lo inserisce nell’organico del laboratorio, Tullio riteneva infatti che il fulcro dell’attività fosse la produzione di qualità e, di conseguenza, la vendita.

Così nel 1980 Fabrizio comincia l’apprendistato a fianco del capo pasticcere, il signor Giovanni, dal quale apprende le basi della pasticceria e quasi tutti i segreti del mestiere, ma la curiosità e l’entusiasmo, caratteristiche dei ventenni, lo spingono a migliorare la sua formazione, ad approfondire le sue conoscenze rispetto alle materie prime, al corretto bilanciamento delle ricette e alle varie problematiche della produzione pasticcera, il suo speciale interesse per il mondo della pasticceria lo porta a frequentare le migliori scuole di perfezionamento presenti in Europa.

Nel 1984, per la prima volta, va in Francia da Lenotre, per un corso sulle paste lievitate, da allora fu possibile a Pescara gustare croissant e altri prodotti di alta pasticceria francese. Questa fu solo la prima delle molte esperienze formative di Fabrizio, che in quegli anni a Parigi ha frequentato altri corsi sia presso Lenotre che Bellouet.

Il 1989 l’apertura del bar pasticceria Caprice nella sede attuale e l’apertura di un laboratorio di pasticceria distaccato dal bar. Il nuovo laboratorio diventa lo spazio ideale per mettere a frutto l’esperienza maturata nelle scuole estere, per creare prodotti di altissima pasticceria e servizi innovativi per il mercato locale, come ad esempio il banqueting.

Negli anni la crescita di Fabrizio non si ha mai subìto rallentamenti, nuove aperture commerciali, attività nelle associazioni di categoria, innumerevoli partecipazioni ai più importanti concorsi di pasticceria, fino a diventare membro, nel 1996, della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ma soprattutto un continuo e costante aggiornamento per mantenere sempre alti gli standard di qualità sia nei prodotti che nei servizi.

Nel 2024 entra in APEI, gli Ambasciatori Pasticceri Eccellenza Italiana, riallacciando il sodalizio con il Maestro Iginio Massari, collega e amico personale da innumerevoli anni.